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拉斯韦加斯代理资格 - 每日一膳|茄子不去皮也能好吃,这个做法快学起来

2019-12-27 12:56:40   【浏览】1461

拉斯韦加斯代理资格 - 每日一膳|茄子不去皮也能好吃,这个做法快学起来

拉斯韦加斯代理资格,今日推荐——香煎土豆泥茄盒

材料:

茄子 1条,土豆1个,面粉100克,食盐、胡椒粉、花生油适量。(3~4人份)

制法:

(1)茄子洗净,切成连刀片(两片一组,中间不要切断)。

(2)土豆洗净削皮,切成土豆片,上锅蒸约15分钟,取出压成泥,再加入食盐和胡椒粉搅拌均匀。

(3)把土豆泥填入切好的茄子当中,大概1~1.5cm厚即可。

(4)把面粉和等量的清水调成糊状,然后放入茄盒,沾满面糊。

(5)热油起锅,把裹好面糊的茄盒煎至两面金黄即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评:

茄子最好的保健成分在紫色的皮里,里面所含的花青素、黄酮和果胶比茄子肉多出很多。平常炒茄子很多人喜欢把皮去掉一部分,这样就让茄子的营养成分流失很多。不少人觉得茄子不去皮影响口感,那这个菜式就可以消除大家的疑虑,其不去皮,口感仍然非常好。香煎茄子的香脆,搭配土豆泥的香软,老少皆喜。如果想让茄子少吸油,可一边沾面糊一边下锅,沾好一个煎一个即可。可选择用不粘锅来煎,茄子一面熟了马上翻面,这样可少用油,也可避免高温烹调的时间过长。

小贴士:

可以在茄子上面撒上自己喜欢的调料,如椒盐、孜然粉或丁香粉等,根据自己口味选用。

本期值班医师:

林淑娴,中级营养医师,中国营养学会会员,广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。

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每日一膳,每日一善,让我们一起健康为乐,助人为乐!

【作者】 严慧芳

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端 南方号~健康~每日一膳

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