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云顶游戏娱乐 - 九道家常宴席菜品,双节菜单必不可少!

2020-01-10 09:37:18   【浏览】1912

云顶游戏娱乐 - 九道家常宴席菜品,双节菜单必不可少!

云顶游戏娱乐,还有几天,国庆、中秋将双双来临,届时,前来就餐的人群,也是以家庭聚餐为多,那么,你的餐厅有家常宴席的菜单么?菜单里安排一些什么菜好呢?快把下面这些菜放进去吧!

九道家常宴席菜

原料:

草鱼1条(约1000克),鸡蛋1个。

调料:

蚝油50克,橙汁30毫升,冰糖15克,辣椒粉、花椒粉、酱油、盐、料酒、胡椒粉、生粉、红油、菜油各适量。

制作:

1、把草鱼治净取净鱼肉,改刀成块后纳碗,加盐、料酒和胡椒粉腌味后,再加鸡蛋和适量的生粉拌匀,等到放六成热的油锅里炸至酥脆时,倒出来沥油。

2、锅底留油,放入蚝油、冰糖、橙汁、酱油,改小火炒至冒泡且泡的大小均匀时,倒入炸好的鱼块,边炒边撒入花椒粉和辣椒粉,翻炒匀后淋一点红油,起锅装盘即成。

原料:

球盖参300克,黄豆芽100克,姜末、蒜米、芹菜花、蒜苗花、葱花各少许。

调料:

家常豆瓣、鸡精、味精、香油、湿生粉、高汤、红油、幺麻子熟香菜籽油各适量。

制作:

1、把熟香菜籽油倒入锅中烧热,放入黄豆芽稍炒后,起锅装盘中垫底。

2、把球盖参涨发好后,下开水锅里汆水,捞出待用。

3、锅内放入熟香菜籽油,下姜末、蒜米、家常豆瓣炒香,然后掺入高汤,下球盖参烧至糯,再调入鸡精、味精、香油,撒入芹菜花、蒜苗花,最后勾芡并淋入红油,起锅装盘,撒上葱花即可。

原料:

青头菌200克,五花肉片100克,蒜片、葱丝各少许。

调料:

盐、味精、鲜鸡汤、湿生粉、幺麻子熟香菜籽油各适量。

制作:

1、把青头菌切块,下入烧至四成热的熟香菜籽油锅中滑油后,起锅沥油待用。

2、锅入少许熟香菜籽油烧热,下五花肉片和蒜片炒香后,加入鲜鸡汤、青头菌块烧至入味,调入盐、味精,勾芡后起锅装盘,点缀葱丝即成。

原料:

鱼糕350克,鸡蛋2个,细面包糠200克。

调料:

色拉油适量,现炒的鱼香味汁、酸辣味汁各1小碗。

制作:将鱼糕切成厚片,拖一层鸡蛋液再粘匀面包糠,下入四成热的油锅里炸透后,捞出沥油装盘,随配鱼香味碟和酸辣味碟蘸食。

鱼糕:

取花鲢鱼净肉,制成泥,再加盐、姜葱水、鸡蛋液和生粉打成糁,然后将其铺在平盘内,入笼蒸熟即成。

原料:

茄子300克,脆皮糊200克,嫩青豆50克,鲜蚕豆50克。

调料:

番茄酱、盐、白糖、香醋、菜油各适量。

制作:

1、把青豆、鲜蚕豆纳碗,加少许盐,入笼蒸熟,取出制成豆泥。

2、把茄子切成大小、厚薄皆均匀的连刀片,夹入豆泥,即成茄饼生坯。

3、净锅放油烧至五成热时,将茄饼裹上脆皮浆,放入油锅炸至酥脆,捞出摆盘中。

4、锅底留油,下入番茄酱先炒香,再加白糖、盐、少许清水烧至番茄酱浓稠时,淋适量香醋并勾薄芡、淋明油,起锅挂在盘中茄饼上,即成。

原料:

清远鸡1000克,生姜200克。

调料:

盐、色拉油各适量。

制作:

1、将鸡治净,纳盆加盐,给鸡全身“按摩”。

2、竖拍姜取姜汁,再将取汁后的余姜拍成丝状的姜蓉。

3、姜汁加盐,均匀地涂抹在鸡身的内部和外皮,腌制2小时。

4、将腌制好的鸡放入蒸锅中蒸30分钟,取出后用风扇吹30分钟至凉,再将鸡斩件入盘,摆成整鸡造型,待用。

5、将部份姜丝纳碗加盐,然后加入热油爆香取姜油, 均匀地浇在鸡身上。

6、再将剩下的姜丝加盐,炸成肉松状,铺撒在鸡身上,以花瓣稍作点缀即可。

原料:

黄牛肝菌200克,干辣椒节、蒜片各少许。

调料:

盐、味精、幺麻子熟香菜籽油、化猪油各适量。

制作:

1、把黄牛肝菌切1厘米厚的片,下入烧至五成热的熟香菜籽油锅中,炸至色金黄,起锅沥油待用。

2、锅内放入少量熟香菜籽油和化猪油烧热,然后下干辣椒节、蒜片炒出味,再放入炸好的黄牛肝菌片翻炒,调入盐和味精,起锅装盘即成。

原料:

老人头菌150克,烧椒100克,豇豆100克,蒜粒少许。

调料:

青椒酱、鸡精、味精、白糖、美极鲜酱油、陈醋、辣鲜露、幺麻子熟香菜籽油各适量。

制作:

1、将豇豆下开水锅里焯熟,捞出沥干水份后,盛入盘中垫底。

2、老人头菌切片,下开水锅里焯熟后,捞出待用。

3、将烧椒、老人头菌放入拌菜瓢中,加入蒜粒、青椒酱、鸡精、味精、白糖、美极鲜酱油、陈醋、辣鲜露、熟香菜籽油拌匀,盛在盘中豇豆上,即成。

原料:

毛肚400克,黄瓜200克,葱段、姜片各10克,小米椒粗碎10克,蒜蓉10克,葱花5克。

调料:

自制黄椒汤酱料50克,蒸鱼豉油10毫升,料酒30毫升,菜籽油25毫升。

制作:

1、毛肚洗净,切成5厘米长的片,加入葱段、姜片、料酒拌匀,腌制1小时,取出后冲洗干净,放入沸水中以大火汆透,然后捞出来沥水。

2、黄瓜洗净,切成细丝,放入盛器内垫底,再将毛肚片放在黄瓜丝上。

3、碗内放入自制黄椒汤酱料、小米椒粗碎、蒜蓉、蒸鱼豉油、葱花,一起混合均匀后浇在毛肚上,随后浇入烧至八成热的菜籽油激香即可。

自制黄椒汤酱料:

1、将黄灯笼辣椒酱150克、野山椒碎500克、蒜蓉200克,一起混合搅拌均匀成调味料。

2、锅内放入菜籽油500毫升,烧至四成热时,放入调味料,以中火炒香,然后下入盐、鸡粉各10克,白胡椒粉5克调味,最后掺入鲜汤熬煮即成。

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